夏日尝鲜 8道瘦身蘑菇餐

发布时间：2020-08-31 作者：蓝灵育儿网编辑育儿网 www.dgmmbb.com

蟹钳芥蓝鸡腿菇

原料：鸡腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉(从膏蟹拆)50克、芥蓝200克、鸡蛋白25 克。

调料：油10毫升、盐3克、鸡汤20毫升、生粉0.5克。

做法：

1. 将膏蟹切开取出蟹黄，螃蟹上锅蒸10分钟，拆出蟹肉，注意蟹钳要拆出完整的一只备用。

2. 芥蓝去掉根部比较硬的部分，叶顶部也切整齐。清水烧开，放2克盐和油，焯至芥蓝完全变色且变软，捞出沥水摆盘。

3. 鸡腿菇洗净斜切片，清水煮沸加1 克盐，放进鸡腿菇煮3分钟后捞出摆在芥蓝上面。

4. 蟹黄、蟹肉、鸡汤一起入锅煮开，勾薄芡，再淋蛋清成蛋花，浇在菜上，旁配蟹钳。

蟹味菇菠菜豆腐

原料：蟹味菇20克、菠菜100克、鸡蛋40克、豆浆120毫升、韭菜花5克。

调料：油100 毫升、盐1克、鸡粉2克、蚝油5毫升、麻油2毫升、老抽1毫升、生粉1克、水5毫升、鸡汤30毫升。

做法：

1. 鸡蛋打好，与豆浆打匀，再放0.5克盐和1克鸡粉调匀。蟹味菇和韭菜花焯水待用。韭菜花摆在盘底作衬。

2. 菠菜洗净剁碎，撒在蛋液面上，上锅用开水蒸10分钟便成豆腐，待凉冻后倒扣出来。

3. 锅中油烧至120℃，放进豆腐大火炸到表面变硬捞出沥油，摆在韭菜花上。

4. 蟹味菇与鸡汤入锅，加蚝油、麻油、老抽以及剩下的盐与鸡粉，烧开，最后勾薄芡出锅浇在豆腐上。

您可能感兴趣