干锅茶树菇的做法步骤

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发布时间：2021-03-02 作者：蓝灵育儿网编辑育儿网 www.dgmmbb.com

干锅最初起源于四川省德阳市，是川菜的制作方法之一。干锅这个名字是相对于火锅而得来的，火锅汤汁多，可以涮烫各种荤素原料，而干锅汤汁很少、甚至不含汤，把菜品烹熟上桌就能直接食用。其中干锅酱和麻辣火底料可以说是一根同生，所以在家吃干锅类菜品时，经常会用火锅底料代替干锅酱，以达到麻辣鲜香的口感。

今天，阿飞就给大家做一道家常版的干锅茶树菇，食材和做法都非常简单，几分钟就能做一盘，鲜香浓郁，下饭、下酒都不错。

【干锅茶树菇】

第一步：准备食材

洗净的茶树菇200克，五花肉一小块切成薄片，蒜苗一根切成小段，线椒几根斜刀切成片，红椒一片切成宽条。大葱白切成马蹄片，生姜切成菱形片，放在同一个盆中备用。

洋葱半个切成丝，放在干锅中垫底。

第二步：焯水

锅内烧水，冷水放入茶树菇，焯水1分钟左右倒出，用清水冲洗干净控水备用。

第三步：烹炒

把锅烧热，倒入适量的植物油，油烧热以后充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不容易粘锅。倒入切好的肉片，煸炒出油脂，肉片炒香后，倒入控过水分的茶树菇，颠锅翻炒几下，放入葱姜炒出香味，加入干锅酱20克，干锅酱我们也做过教程，私信我"干锅酱"三个字，就可以看视频。慢慢的炒出酱料的红油，保持中火炒2分钟左右，让茶树菇吸收料汁入味。