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砂锅什么样的好,怎么挑砂锅

发布时间:2022-02-25  作者:蓝灵育儿网编辑  育儿网 www.dgmmbb.com

不同材质的锅使用效果也是不同的,对于平日饮食中特别注意养生的人来说,就很喜欢用砂锅来炖煮食物,这样能够最大程度保留食物的原滋原味。当然在挑选砂锅的时候也是有技巧的,下面来了解一下。

选购砂锅方法如下:

1、看陶质,好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。

2、看结构,好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有突出的砂粒,锅盖扣盖紧密且不变型。

3、选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。

砂锅什么样的好,怎么挑砂锅

保养方法:

砂锅的瓷釉中含有少量铅,所以新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

新砂锅使用前,最好用淘米水煮一下,这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼,防止渗水,以延长使用寿命。每次使用以前,须先擦干砂锅外面的水。

煮的时候如果发现水少了,应及时加点温水,锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干,砂锅最忌空锅干烧,也不可将冷锅猛然放于旺火上,以免砂锅炸裂。

选什么材质的砂锅?

1、土砂锅

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陶土砂锅是我们比较传统的砂锅,由粘土或者陶土制成,经过高温烧制而成,一般表面无釉。

优点:

纯天然材质制造,比较健康;

具有通气性好,吸附性强的特点;

在使用中传热均匀,散热慢,保温性能好;

售价低廉,十几块钱就能买一个很好的。

缺点:

最大的缺点就是容易开裂、破损,一旦摔地必定完蛋;

而且因为表面无釉,使用后或者糊锅后也会存在不易清理的缺点;

另外由于陶土的性质,所以土砂锅表面孔洞缝隙较大,所以第一次使用要先煮米汤,否则容易渗水。

2、陶瓷砂锅:

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优点:

陶瓷砂锅的复合成分,更耐高温,不易开裂;

表面有釉,防滑易清洗;

表面更好看,色彩多样。

缺点:

如果选用了劣质陶瓷砂锅,釉中颜色可能存在铅、镉、砷超标的风险,会影响人的健康。

3、紫砂锅/电砂锅:

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优点:

由于大多数紫砂锅都是电砂锅形式,因此操作简单、可以定时、自动状态下无需专人看管,还可以调节大小火,比较适合厨房小白,也特别适合现代快节奏的生活;

而且优质紫砂做的砂锅含有多种人体所需的元素,对身体好;

纯天然材质制作,炖煮食物原汁原味不失养份;

易于清洗、打理,保持卫生。

缺点:

劣质紫砂锅内胆对人体有害;

真正的紫砂锅多为几百块钱,价格昂贵。

选什么形状的砂锅?

1、煲汤砂锅:

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形状特点:肚大、口小、锅深。

特点:大肚子汤锅里汤汁可以进行“球”型翻滚,因此传热均匀,鲜香成分易析出,因此适合煲汤。口小又容易锁住水分,汤汁不容易溢出。

用途:适合煲汤和炖肉。

2、煲饭砂锅:

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形状特点:口大,矮身,大底。

特点:水分易蒸发,不易溢锅。

用途:主要用于煲仔饭、熬粥、炖菜。

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形状特点:综合煲汤砂锅与煲饭砂锅的特点,口大、直身,高度适中。

特点:口大,煲粥做菜易舀出;不是很高,但是也不是很矮,直身,煲汤煮沸不会扑水,也比较容易盛出。

用途:通用型,煲汤煲饭都可以。

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