馒头吃起来粘牙是什么原因
发布时间：2020-10-14 作者：蓝灵育儿网编辑 育儿网 www.dgmmbb.com
没有蒸熟
馒头吃起来粘牙有可能是蒸的时候火候小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。
馒头出锅的时候要检查一下，用手指按一下馒头，如果馒头有一个窝，说明没熟，如果按下去弹回来，馒头复原了，跟没有按过一样，这样馒头就熟了。
原料不对
如果蒸馒头用的面粉有生了芽的小麦成分，淀粉酶活性过高，吃起来不但粘牙，而且发苦发涩。
用纯碱量不足
馒头粘牙是老面馒头最容易出现的问题。因为老面馒头在揉坯前必须用纯碱或食用小苏打来中和发面的酸性。冬季气温低，再怎么做，发用老面发酵的面不是很好。一般5斤面用纯碱或食用小苏打，或者两者总量不得超过30克。若发现兑好碱的烧熟小面团发白，一定是碱量不足。蒸出的馒头用手轻弹没弹性，吃起来沾牙，更为严重的是有可能最顶层馒头是生的。
用冷水蒸的
馒头上锅开蒸，不宜用开水，应该用大温水(烫手)。如果用了凉水，再加热烧水，经过了第一次醒发的馒头又处在“沉睡”状态，待水烧开，上气了，又是一个过程。馒头坯会变形不说，最顶层馒头一定是“半死”的。肯定沾牙。
您可能感兴趣
-
-
暗物质是为解释某些观测与理论不匹配而提出的理论假设，无法通过肉
-
-
芒果TV全新打造的亲子示范综艺节目《宝贝的新朋友》首期节目
-
-
不官什么歌，只要上过抖音那肯定是必火的，抖音上火了不少歌曲了
-
-
新版《泡沫之夏》已经更新到第26集了，可以说是很虐心了，夏沫和
-
-
由小沈阳自导自演的电影《猛虫过江》将在6月15日上映，官方也
-
-
电视剧《醉玲珑》播出以来备受关注，该剧改编自知名小说，由刘诗
-
-
白球比，这是一个医学术语
-
-
六月份是一个特殊的月份，夏日与春日的交替，那么六月份出生的你