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清朝末年，民不聊生，慈禧太后的每日正餐却仍要摆足108个菜。这天晚上做梦，她的口水都要流下来了，她梦到一个人拿着一根碗口粗的竹子在打什么东西，啪啪地打了两个时辰，说劲道够了。她正想着打的是什么好吃的玩意儿，偏偏梦醒了，好不失望。

这天中午，御膳房照旧上了一盘鲜香味美的红烧鲤鱼，原材料是一条金色鲤鱼，为了吃到嘴里鲜美而不肥，每条鱼都要用清水单独养上半个月，让它瘦身，使身体呈现流线型，不能有肚腩鼓出。挑剔的慈禧太后先对鱼来了一番“望诊”，才满意地示意可以吃了。吃鱼，她是不必亲自动手的，由两个宫女为她把鱼刺挑出来，一块块喂到她嘴里。

慈禧太后只管吃，看也懒得看，没想到今天挑鱼刺的宫女秋蕊一时粗心，有一根小刺竟没挑出来，正半闭着眼享受美味的慈禧太后一下子就被刺卡住了喉咙！憋得她脸上通红，宫女们围上来，你拍胸，她捶背，慈禧太后被憋得眼泪鼻涕齐流，好不狼狈。秋蕊吓傻了，急忙跪地，求老佛爷赐她一死！

消息传到御膳房秋蕊的表哥李仁昌那里，鱼是他做的，他拿起一瓶醋求得李莲英准许，快步来到了太后面前，说是醋能软化鱼刺。众人劝说慈禧太后喝醋，她没办法，只好捏着鼻子喝了几口，差点儿没酸掉牙齿。一番折腾，鱼刺滑下了喉咙，但慈禧太后的火气却冲到了头顶，她一拍桌子，喊道：“把秋蕊拉下去，乱棍打死！”

宫廷里用来责罚宫女的棍子，有木板做的，有竹子做的。这次太监们拿上来的是竹子做的，每根都有小儿胳膊粗。太后怒道：“哀家昨晚梦见用竹子打什么东西，原来是打你这个贱婢！不行，你们得找根粗的竹子打她，我才解恨！”

李仁昌跪倒在地，为表妹求饶，他说：“老佛爷心慈，怎么会梦见拿竹子打人呢？秋蕊一时粗心，我愿意为老佛爷做一碗您从来没吃过的美食，将功折罪！”

慈禧一听有新的好吃的，就把火气压了压，说：“昨晚哀家梦见的东西，确实是有人在用竹子打什么东西，说是做什么食物。”

李仁昌赶紧说：“太后吉祥，本来我就打算今天晚上为您奉上一碗竹升面的，这是广东第一面，是用碗口粗的竹子把面团滚压两个时辰，打成布一样薄，再抖成银丝下锅，用熬了三个时辰的高汤淋制再吃，爽滑无比，弹性绝佳，和面全程可以不用一滴水。”

“什么竹升面？”慈禧太后听不明白了。

李仁昌拿过太监手里的竹棍，说：“太后，您看这竹子一节节的，意味着步步高升。用竹子打面团做的面条，原叫竹竿面，‘竿’和‘赶’同音，听着像要赶什么人似的，不吉祥，所以我们广东人就叫它为竹升面！”

慈禧太后这人平生喜欢听个吉祥话，这话她爱听。接着，太后提出了一个很怪的要求：“你做的竹升面，要能跳舞！否则，我就要剁掉秋蕊的双手！”

面条无手无脚，怎么跳舞？李仁昌为了救表妹，只好先答应下来，他想：到了晚上，太后的怒气消了，到时再求情不迟。

回到后厨，李仁昌先去后院砍了一根碗口粗的竹子，仔细清洗干净，用一根粗绳子绑在面案上。又拿来一个盆子和面，放了十几个鸭蛋打散，将面粉放进去和面。和面快结束时，又放了点儿碱水进去。面团和得匀了，就将它甩在案板上，他骑坐到竹子上，两脚轮流蹬地，竹子很有弹性，一下下就滚压在面团上，这样压了两个时辰，面团就成了一大块布一样的薄片。

这时的李仁昌，身上的汗流得像水一样，他的徒弟彭进兵想给他帮忙，他说：“我不累，我要用诚心感动上苍，让端给太后的面条能跳舞！你帮我去调制高汤吧。”彭进兵一边找齐材料调制高汤，一边想：如何才能让面条给人跳舞呢？

李仁昌歇了一口气，将布一样的面片使劲揉拉，拉了几个回合，那面条就成了一根根银丝一样细的面条。他闻了一下，将面条丢在案板上“醒”一会儿，自己找了个有风的地方凉快一下。彭进兵端来一碗茶，说：“师父，你为什么不现在煮一碗试一下呢？”李仁昌说：“面条现在有蛋香和面香，但碱味儿还有点冲鼻子，必须让它发散一下。”

等了一个时辰后，李仁昌就来煮面条，他烧开了一锅水，等水沸腾时将面条丢了一把进去，煮了一会儿，用筷子将面条捞散开，又迅即捞上来在冷水里过一下，然后丢回锅里再煮一会儿，马上起锅装碗，淋上高汤。面条只是静静地横卧在碗中央，一点儿没有要跳舞的意思。李仁昌丧气地坐到地上： “唉，我救不了秋蕊了！一个女孩子，没了双手，活着比死了还受罪啊！”

厨房的几十个人，都关注着这碗面条，但个个帮不上手。彭进兵进了自己的小灶屋，捣鼓了一通，出来跟李仁昌说：“师父，我有办法了，但是，我有个小人之请，就是明年秋蕊就该出宫了，我想等她出了宫娶她，师父您要答应，我就用这个办法，保证能成功。”

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