肉粥的做法大全及窍门有哪些？
发布时间：2020-02-18 作者：蓝灵育儿网编辑 育儿网 www.dgmmbb.com
肉粥的做法大全：
皮蛋瘦肉粥的做法：
材料和做法：皮蛋2只切成粒；瘦肉切成薄片先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水、捞匀，然后放入少许生粉、捞匀后再放入少许水，令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1／3—1／2后，再加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时后待用；将煲好的粥底滚开、先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后、放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火、撒上芫茜、葱花，滴上数滴的麻油即可。
窍门：
1、想要粥底更鲜美，可用猪骨或是鸡熬出的鲜汤来煲粥。此外，放入珧柱丝、腐竹、2粒红枣、1片陈皮等，可令粥底更加鲜味、清香。
- 佐料如姜、葱、胡椒粉等等的选用也有讲究。姜能增香去腥、故要选辛香味重的；葱要选香味浓郁的红头葱；胡椒粉则要选纯正、够呛的
材料：瘦肉1块（猪腱肉是最好的，当然也可以换成牛肉）100克，香菇2朵、芹菜、虾干各30克（这些东西你想放就放，不爱吃就不放） 红葱头2-3粒、白米50克
调味料：
A料：酱油1小匙
B料：胡椒粉1/8小匙
做法：
1、虾干、红葱头、芹菜洗净，分别切细末。
2、香菇泡软，去蒂、切丝，瘦肉切丝放入碗中加一半A料拌匀备用。
3、白米洗净，放入锅中加2杯半水大火煮滚，改小火煮成半熟稀饭。
4、锅中倒入1/2大匙油，放入红葱头以中火爆香，加入香菇和剩馀的A料快炒，最后加入绞肉、虾干炒熟，盛起，加入半熟稀饭以中火煮开小火慢煮约15分钟，再加入B料及芹菜末，即可食用。
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