螃蟹死了还能吃吗？吃了会发生什么？

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发布时间：2020-02-21 作者：蓝灵育儿网编辑育儿网 www.dgmmbb.com

螃蟹是很多人都喜欢的一种海产品，但是我们在去菜市场买螃蟹的时候，经常见到一些半死不活的螃蟹，那么，这些死了的螃蟹还能吃么，有什么需要注意的地方么？放肆吧小编带着你来了解一下。

死蟹怎么鉴别

拿起捆绑好的大闸蟹用手去碰它的眼睛，看是否会眨眼，眨眼则表示鲜活。
取半盆水，把捆好的蟹放到水中，看蟹的嘴巴是否会吐气泡，吐气泡表示很鲜活。
把最细小的蟹爪拉直，看是否会很快自然弯曲，如果会自然弯曲表示是鲜活。
直接解开捆绑好的蟹，看蟹是否会爬行，能爬行那肯定活着。

螃蟹死后会有什么变化

螃蟹是一种免疫力非常强的食腐动物，吃的东西含有很多的细菌病毒，但都被螃蟹的免疫力压制了，但是一旦螃蟹死了，甚至还没完全死，只是快死了，细菌病毒就会开始大量繁殖，并且滋生出一些生物毒素。所有只要看到螃蟹半死不活的，很没精神，最好就别吃了。
螃蟹被捕获后因为会剧烈挣脱造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌非常迅速的繁殖并快速扩散到蟹肉中。而细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害的物质“组胺”，引发过敏性食物中毒;另外还可能产生“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻等。

吃了死螃蟹会怎么样

河蟹生长在污浊的河塘中，喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐败的动物尸体，所以，它体内带有很多的细菌，一般，蟹体的内外都沾有大量微生物。活着的时候，可以通过新陈代谢将细菌排出体外，而一旦死亡，体内的细菌就会开始大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌甚至还会产生毒素。
而且螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸非常容易分解，在脱羧酶的作用下会产生组胺和类组胺物质。尤其当螃蟹死后，组氨酸的分解更加迅速，河蟹死亡的时间越长，体内积累的组胺越多，当组胺积蓄到一定数量时，吃了就会造成中毒。
所以说，死了的螃蟹犹如毒药，不但不鲜美，还含有非常多的毒素，极易损害人的身体。