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什么是调和油?为什么现在很多人不吃调和油了?

发布时间:2020-02-22  作者:蓝灵育儿网编辑  育儿网 www.dgmmbb.com

什么是调和油?为什么现在很多人不吃调和油了?

什么是调和油?为什么现在很多人不吃调和油了?

调和油,又称调合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。

调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准,没有国家标准。今后,调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一。

但是,现在的调和油已经不再“增进营养功效”,反而成了厂家玩弄概念、以低充高、损害健康、有欺骗性的劣质油。调和油已经沦为一种花俏的“概念油”,除了价格较低外,调和油可以说是一无是处。 在名称上,“花生调和油”、“茶籽调和油”、“橄榄调和油”、“ 深海鱼油调和油”什么的无数品种,我们在看到这些油时,会被“花生、茶籽、橄榄、深海鱼油”这些字晃花眼,至于“调和油”几个字,我们往往下意识忽略了,实际上,基质油才是我们最应该关心的。

厂家还会特别在标签文字上强化“##调和油”中“##”的视觉效果,用这种手法欺骗我们。一桶5升的“茶籽调和油”,里面放了几匙茶籽油?4.9升的大豆油就因为加了0.1升茶籽油,就能堂皇地变身为“茶籽调和油”,价格自然而然地水涨船高。再说它为什么损害健康。这要从加工方法、原料和油分级标准说起。还记得湖南“金浩”茶籽油致癌物超标的事吗?致癌物是苯并芘,苯并芘是浸出法生产的必然产物。浸出法生产就是在高温下用化工溶剂如6号轻汽油浸泡原料,使油脂溶解在有机溶剂中,然后把混合液在一定温度和真空度下进行蒸馏,使溶剂和油脂分离,得到植物油。

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