生粉与淀粉有怎样的区别
发布时间：2020-03-10 作者：蓝灵育儿网编辑 育儿网 www.dgmmbb.com
我们在日常生活中，会经常接触到淀粉，那大家能够区分淀粉和生粉吗？
生粉是玉米淀粉和土豆淀粉的统称，其中玉米淀粉多为勾芡用。生粉可以让食物的口感滑润，生粉也是软化肉质的腌肉料之一。
马铃薯淀粉也叫作太白粉，马铃薯淀粉不能直接加热水调匀或放入热食中，因为它会立即凝结成块而无法煮散。
淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后会得到葡萄糖。
生粉也属于淀粉，淀粉不完全是生粉，淀粉有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。因为淀粉不溶于水，所以在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。最适合做菜时勾芡。
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