童年的我们对于糖果有一种莫名的喜爱，一颗小小的糖果带给我们的是满满的幸福，长大后的我们还是喜欢糖果一类的甜食，但我们吃了这么多年糖，真的了解糖是什么吗?今天，放肆吧为您揭秘，单糖和多糖的区别是什么?你真的了解糖吗?一起来看看吧!

糖类化合物常常也被称为“碳水化合物(carbohydrate)，这是因为许多糖类的分子式满足形如Cm(H2O)n的通式，化合物中的氢氧比例刚好为2:1(和水一样)，再加上碳原子的存在，便被大家称作“碳水化合物。

符合上述“碳水特征的物质，通常是糖类大家族的一员，但也有一些“冤假错案比如乳酸(C3H6O3)虽然完美地满足了“碳水化合物的通式，但它其实是酸;脱氧核糖(C5H10O4)是名副其实的糖类，分子式却不符合“碳水。因此，尽管“碳水化合物这个名称被沿用下来，但它并不能作为判别糖类的金标准。科学地说，"糖类"是多羟基酮、多羟基醛、这两者的缩合物以及某些衍生物的总称，可谓包罗万象。

单糖：单身不是狗，更易被吸收

单糖是最简单、分子量最小的糖。我们常吃的单糖有3种：葡萄糖、半乳糖和果糖都带糖字。

葡萄糖很少在食物中单独存在它总是会拉上自己的兄弟姐妹，变成麦芽糖、淀粉或纤维素什么的，或是拉上好闺蜜果糖一起，成蔗糖总之就是个耐不住寂寞的家伙。相比之下，果糖们就独立多了，常常可以在水果和蜂蜜中看到它自己溜达。半乳糖则比较胆小怕生，非要葡萄糖陪同变成乳糖，才敢在乳制品里混。

但被我们吃进肚子里的单糖还不止这些。我们所吃的食物常常自带遗传物质，所以也会吃进少许核糖和脱氧核糖这两类单糖，是遗传物质核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的重要组分。

我们平时吃的各种糖类，都要被分解成单糖的形式才能够被吸收。这个分解的过程就是我们常说的“消化，需要各类糖酶的参与。每种糖酶负责的糖类范围都很细致，而我们的基因并没有编码自然界里所有的糖酶。这就导致了我们无法消化某些糖。

寡糖：单糖手拉手，组团遍地走

单糖手拉手连成一串，就可以组成分子量稍微大一些的“寡糖。这些由2-10个单糖组成的糖类，基本上都保有“糖这个称呼。其中，最为人们所熟知的双糖莫过于蔗糖(葡萄糖+果糖)、乳糖(葡萄糖+半乳糖)和麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖)。

由于单糖种类、个数和“拉手方式的存在各种变化，寡糖种类非常丰富，从在自然界中普遍存在的海藻糖、棉子糖，到常用于饲料产业的甘露寡糖、木寡糖等，有数百种之多。在生物体内，不同类型的寡糖链常常会作糖蛋白和糖脂的重要成分，参与细胞间的识别与信息传递等功能。

几乎所有的单糖和寡糖尝起来都是甜的，但也有些不随大流的捣蛋分子。比如，β-D-甘露糖(Mannose)有着甜中带苦的精分特质，而龙胆二糖(Gentiobiose)虽然顶着“糖的名字，但完全就是苦的。

多糖：名字没有糖?那又怎么样

如果有比较多的(大于10个)单糖聚到了一起，就形成了多糖。单糖的分子量通常只有180，但多糖的分子量可以达到几万到几千万不等。多糖的分布非常广泛，除了我们熟知的纤维素和淀粉，植物中的果胶、微生物分泌的黄原胶，组成昆虫外骨骼的几丁质，也都是多糖家族的成员尽管它们的名字并不见得都会点出它们的糖类本质。

不仅分布得广，多糖的用途也非常多：淀粉被消化后能产生大量的葡萄糖，为我们提供能量;果胶和黄原胶这些“胶字辈多糖可以用来使食物更加黏稠或具有弹性，使食物呈现更多变的口感;而纤维素虽然不能被人类自身消化，但是它能清洁肠道，也可以作为我们肠道内有益微生物的口粮。

说了那么多，想传达给各位的就是：我们身边存在着五花八门的糖。无论它们名字里面有没有糖字，尝起来是不是甜的，都不是判断它们是否糖类化合物的主要标准。各式各样的糖类在生活的不同阶段、身体的不同部位行使着迥异的功能，可不光是让我食物带上甜味的小玩意儿呢。

糖在我们的生活中是一种甜蜜的象征，但是现在有一种说法是蜜糖婊，对蜜糖婊感兴趣的朋友可以看下蜜糖婊是什么意思?有哪些表现?