西芹腰果是生活中常见的一道菜肴，营养极其丰富，同时包含了西芹和腰果以及其他一些食材的营养成分，对人体是大有益处。下面我们就来看看西芹腰果这道菜肴是怎么做出来的。

食材准备：西芹、腰果、葱、姜、蒜

做法：1、生腰果和西芹分别用水煮一遍，捞出沥干。西芹捞出好要放入凉水中浸泡，然后捞出沥干，这样能保证西芹的口感。

2、锅烧热后，放入少量的油，小火，放入腰果，慢慢翻炒，至变色，捞出。

3、再次往锅中倒油，放入葱、姜、蒜炒香，后放入西芹、腰果、胡萝卜，继续翻炒。

4、待食材都快熟的时候，加入适量盐调味即可。

有没有发现西芹腰果的做法很简单呢？芹菜特殊的香气与腰果的香味混合在一起，绝对让人胃口大开。入口时香香脆脆的口感更是让人喜爱不已。

西芹和腰果都是得到大家认可的两种保健食物，具有非常高的营养价值和食疗价值，下面我们就来看看西芹腰果这道菜肴的功效与作用！

1、保护心血管、平肝降压。腰果具有软化血管的作用，对心血管有补益作用，并能帮助人体防治心血管疾病。而芹菜中含有酸性降压成分，对原发性、妊娠性及更年期高血压有很好的治疗作用。

2、润肤美容、延缓衰老。腰果中含有丰富的油脂和维生素，具有润肤美容，延缓衰老的作用。

3、消除疲劳、镇静安神。腰果中的维生素B1有消除疲劳的作用，芹菜中的碱性成分能起到安定情绪的作用。

4、润肠通便、利尿消肿。腰果和芹菜中都含有大量的膳食纤维，有润肠通便和利尿消肿的作用。

4、增强抵抗力

5、防治癌症。腰果中的维生素A是很好的抗氧化剂，并且还含有蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。芹菜中同样含有抗氧化剂，可有效抑制体内致癌物质的产生。

6、养血补虚、通乳。芹菜和腰果中都含有铁元素，能给人体补血，尤其适合经期妇女和产后妇女。并且腰果还具有催乳的功效，能够缓解产后乳汁分泌不足。

从西芹腰果的功效与作用我们可以看出，西芹腰果尤其适合老年人和女性朋友们食用。老年人食用后可防治心血管疾病和高血压，女性朋友食用后不仅能润肤美容、延缓衰老，还能补血，并能缓解妊娠期高血压和产后乳汁不足的问题。

西芹腰果还适合工作压力大、睡眠质量不好的人群。腰果有消除疲劳的作用，芹菜有镇静安神的作用，很适合这类人群食用。

有便秘或是水肿的人，也应该多吃西芹腰果，可缓解病症。

不过在吃西芹腰果的时候，需要注意一下腰果的禁忌人群，如腹泻、肠胃不佳、肝胆不好者。

想要做出美味的西芹腰果，不仅要在做法上下苦功夫，在原材料的挑选上也是要费一番心思的。下面就分别告诉大家西芹和腰果应该怎么选购。

西芹的选购方法

在选购西芹的时候，我们可以把注意力放在叶子上。因为新鲜的芹菜叶子一般都是平直的，而存放时间比较长的芹菜，叶子顶端会翘起，并且叶子看起来也是软塌塌的，颜色也很不新鲜。

腰果的选购方法

再挑选腰果的时候，要仔细观察腰果的外形，一定要是完整的月牙形，且没有虫子咬过的痕迹。然后是看腰果本身是否够饱满，是否带有自然的香气。如果是有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。