蛋清打发不起来的原因-蛋白打不发是什么原因
发布时间：2020-08-29 作者：蓝灵育儿网编辑 育儿网 www.dgmmbb.com
水分或油脂残留
蛋清的韧性最怕油脂和水分来打扰，打发蛋清时，如果配方比例都是正确的，请检查搅拌盆或搅拌器是否有清洁擦拭干净，若有太多水分或油脂残留，会妨碍打发。
残留的油脂过多，基本上对蛋黄没有太大的影响，但因为会破坏结构，而影响蛋白的起泡程度，导致打不起来。
温度不对
如果用冰的蛋去打，会导致打发的时间拉长，蛋白最佳的起泡温度是18 ～ 20℃，因此制作作前要先将蛋白从冰箱取出煺冰。
打发蛋白小窍门
1、选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。
2、夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。
您可能感兴趣
-
-
快速去火的方法：心火的去火方法
-
-
右眼跳是什么预兆—根据时辰来分析
-
-
宝宝腹泻是常见的疾病之一，很多妈妈都可以轻而易举的去处理
-
-
laytex是来自美国婴儿用品品牌，中文名是倍儿乐，原名哺儿适
-
-
现在对于月经来说，很多人都不喜欢直接说出口
-
-
好多女性怀孕到后期的时候都会检测到血糖偏高的情况，其实此时
-
-
日常生活中很多人会出现尿液颜色特别的黄情况，如果出现这样的
-
-
自古以来有痴情的人就有多情的人，无论你是多情的人还是痴情