猪血丸子
发布时间：2020-06-09 作者：蓝灵育儿网编辑 育儿网 www.dgmmbb.com
猪血丸子
每到寒冬腊月，家家户户都开始忙着做猪血丸子了。
做猪血丸子的选材很讲究。豆腐不能含太多水分，不然做出来的丸子太软。猪肉肥了会油腻，全是瘦肉又不细嫩，所以要选上好的五花肉。
猪血丸子的做法很讲究。豆腐捣成泥,加入四成肉丁和少许猪血,再加适量的盐,也可以根据自己的喜好加上辣椒，然后搅拌均匀,做成一个个馒头大小的丸子。注意一定要拍紧实一点,否则丸子会出现蜂窝眼,不好吃。接着,把丸子放在太阳下晒,晒干表皮水分后就去熏。加上米和橘皮熏出来的丸子颜色偏黄,还带着一丝淡淡的米香。猪血丸子最好熏到六成干就吃,因为这时候的丸子又嫩又香，最好吃。
熏干后的猪血丸子外观可不怎么好看，黑不溜秋的，可你别小看了它，用它做出来的菜肴味道可美了！
妈妈把猪血丸子蒸熟后切开,豆腐粉红,瘦肉鲜红,肥肉透明，咬一口，鲜、嫩、滑、香，美味极了!我最喜欢的是把猪血丸子切成片,加上大红辣椒和大蒜叶爆炒，炒出来颜色鲜艳,香气扑鼻,吃一片,又麻又辣,香得不得了!
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