生抽和老抽的区别?你平时如何使用
发布时间：2020-03-10 作者：蓝灵育儿网编辑 育儿网 www.dgmmbb.com
生抽和老抽的区别
1、颜色上：大家如果把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动，就会发现生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色的并且有一些光泽。
2、味道上：生抽吃起来味道比较咸；老抽在吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
3、用法上：生抽主要是用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜用，亦可用于蘸食；而老抽则主要用来调色，一般用于闷煮、红烧等。
4、标签上，一般也能由产品的名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽，如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”；而标有“老抽”字样的为老抽酱油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。
5、体态上，生抽呈现澄清透明状、稍有挂壁；而老抽稠度适中，挂壁明显。
生抽和老抽怎么用
在搞清楚生抽和老抽的区别后，让我们来看看生抽和老抽具体怎么个用法和原因。对于烹饪菜色的不同，所需要的酱油自然也有不同的要求。一般在炒菜或凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原来的颜色形态，又比不添加生抽更加美味可口；但在做其他需要上色提味的菜时，比如肉类菜肴，老抽就是最佳选择了，需要放一些老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果。
其实，不管是生抽还是老抽，都不能为了调味而过多地食用，适当吃还是对有益身体健康的，因为酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。建议平时在出锅后再放酱油，这样能够将酱油中有效的氨基酸和营养成分能够保留。
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