孕妇吃叶酸应从果蔬中摄取(2)
发布时间：2009-03-27 作者：蓝灵育儿网编辑 育儿网 www.dgmmbb.com
青菜炒着吃 营养更丰富
在减肥或健康一族的印象中，青菜烫或煮着吃要比炒着吃健康。专家指出，其实这也不是绝对的。一般来说，如果青菜足够新鲜，而且无污染，凉拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住营养的。不过，许多人都习惯吃熟的菜，而且喜欢将青菜烫熟来吃。因为烫青菜用油少，身体摄入的热量会相应较低，但这只是从食用油和能量的摄入角度而言，并不见得最有营养。由于叶酸的水溶性特点，蔬菜水煮时间太长会令其大量流失；相比之下，少油快炒反而能留住更多的叶酸。
特别需要提醒的是，有些人图方便，会一次炒一大盘青菜，吃不完下顿接着热来吃。这种做法对青菜中的叶酸破坏更严重。有研究显示，反复加热后，蔬菜中叶酸的损失率甚至可高达50%~60%，因此，建议青菜还是要现做现吃。
切后再洗菜 叶酸也易失
除了烹饪，不当的洗菜、备菜方式也可造成叶酸的大量流失。专家指出，为了清除菜叶上的残留农药和除虫剂，许多家庭在洗菜时都习惯先用水浸泡一会儿，对水溶性的营养成分包括叶酸等损失不少。不少人泡洗之前还会先摘好、切好菜，则属于“矫枉过正”，因为这种做法对水溶性叶酸的破坏尤为严重。另外，一大早洗完并切过的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥当。因为被切过的菜跟空气的接触更充分，不但叶酸，其他维生素也容易因氧化而大量损失。
补充叶酸的方法最好通过进食富含天然叶酸的食物来补充，因为如果口服过量的合成叶酸片，未能被吸收而进入血液，反而可能会影响人体健康。因此，如果因故较长时间无法均衡饮食，或因病需要补充合成叶酸片时，建议先到医院检查体内叶酸浓度，在医生的指导下准确、适量补充，以便趋利避害。
含叶酸较多的果蔬
一般来说，绿色蔬菜所含的叶酸比较多，其中以菠菜为最，每100克叶酸含量高达347微克。其他叶酸含量高的蔬菜还有：莴苣、油菜、香菜、奶白菜、西红柿、胡萝卜、龙须菜、花椰菜等。
- 上一篇：怀孕期间如何摄取钙质
- 下一篇：孕妇吃辣椒要适可而止
- 相关文章
- 随机内容
您可能感兴趣
-
-
经理看见我急忙问道：“小李，最近以来，你咋这么瘦啊，你吃啥减肥药了。
-
-
许许多多：
xǔ xǔ duō duō
成语解释： 很多数量的人
-
-
乐观是失意后的坦然，乐观是平淡中的自信，乐观是挫折后的不屈，乐观是
-
-
炮组词：侯字在前面的词语 侯牧 侯者 侯牏 侯印 侯卫 侯王 侯
-
-
有人说，现在的社会男人越来越“娘”，做事不够“爷们”，缺乏“男子气
-
-
每逢周末，我们小区的小朋友们都会聚到院子里来游玩，有的骑车，有
-
-
棒棒堂在2006年至2010年很火，不过，之后组合成员单飞，棒棒堂就很
-
-
从前，有个镇上出了两个象棋高手，是一对兄弟，老大人称“活棋圣”
-
-
打蛋时尽量让空气混入蛋液
-
-
我奶奶家的天井里种了许多玉米。
一块大的地里有七排玉