米酒和醪糟有什么区别?今天我来告诉你!

发布时间：2022-05-04 作者：蓝灵育儿网编辑育儿网 www.dgmmbb.com

你知道米酒和醪糟的区别吗?虽然这两种东西都具有一定的口感，而且它的营养价值也是几乎相同的，但是他们两者之间也是有一定差异和区别的，我来简单的三大家介绍一下米酒和醪糟的区别到底在哪里，还有米酒什么人不能喝米酒呢。

米酒和醪糟有什么区别?今天我来告诉你!

米酒和醪糟的区别

1、制作材料不同

首先他们所选择的材料是不一样的，比如说这个米酒。米酒它是以稻米为主要的，原料制作成的，所以说这种稻米为原料的酒，有的时候也被称为是黄酒，品味起来非常不错，味道非常鲜美。但是醪糟酒是以糯米为主要材料的。

2、用途不同

还有就是这两种酒它的用途是不一样的，比如说这个米酒。米酒它也被称为是的白酒，它可以用来做鱼。这个米酒在做鱼的过程当中可以有效的去除腥味儿，所以说可以用作调味料来进行使用，但是这个醪糟就不能够在做鱼的时候加进去。

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3、发酵时间不同

还有就是这两种酒品，他们的发酵时间是不一样的，比如说这个米酒。米酒的发酵时间较为短暂一些，大概经过20个小时就可以发酵了，发酵之后就可以进行饮用了，但是这个醪糟酒一般都是经过36个小时之后而制成的，它的发酵时间较为长一些。

4、酒精含量不同

米酒的酒精含量较高，在12度以上，有的甚至高达50度，属于酒类；醪糟的酒精度在3～8度之间，属于酒饮料。

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5、味道不同

米酒味道清香偏甜；而醪糟酿制时间更长，味道偏酸甜。

6、食用方法不同

米酒可以用来直接饮用，或者在做鱼的过程中加入去除腥味；醪糟更多地是用来烹调，做酒酿圆子、酒酿鸡蛋等食物。

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自己在做醪糟的过程中需要注意以下几个知识点：

1、糯米一定要蒸熟，如果是夹生半熟的糯米，做出来的醪糟不但口感很差，而且甜味和酒味也不足。

2、拌入酒曲的时候，一定要等蒸熟的糯米放凉了之后再放，不然就会出现两个不良后果，要么做出来的醪糟又酸又臭，要么就发酵不出真正的醪糟来，因为酒曲中的微生物霉菌被热糯米杀死了。

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3、做醪糟的所有器具都不能沾生水和油污，否则醪糟就会发霉变质。

4、做醪糟的温度控制在30~32度左右最好，如果喜欢醪糟的酒味浓郁一些，可以酌情延长醪糟的发酵时间，比如一般是发酵36小时，在此基础上适当延长即可。

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