用豆沙馅和玉米面做的玉米面豆沙包，玉米面营养丰富，但是吃起来口感比较粗糙，很多小朋友都不喜欢吃，我们家的娃娃也是，觉得不好吃，其实我们可以把玉米面换着花样做，玉米面搭配白面，能中和它粗糙的口感，还能保证营养，加上甜甜的豆沙馅，能让这个玉米面馒头吃起来口感更加丰富，还可以搭配造型，能让家里的小朋友更喜欢，喜欢的朋友可以试试！

准备好的150g玉米面倒在碗中，加入200ml热水来烫面，边倒边搅拌，用滚烫的热水烫过的玉米面，吃起来口感会更好，搅拌成糊状之后放在一边晾至温热；

在玉米面晾至温热的时候，我们先把酵母化开，准备好的50ml温水中加入准备好的5g酵母，15g白糖，搅拌至酵母化开，加白糖能更好的促进酵母发酵，酵母化开之后再和面，能让面团发酵的更快；

往玉米面中加入350g面粉，打入2个鸡蛋，倒入化开的酵母水，搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，面团揉好之后，放在一边醒发至2倍大；

醒面的时候我们来整理豆沙馅，案板上撒上少许面粉，把准备好的250g豆沙馅倒上去，搓成长条，分成大约25g一个的剂子，把剂子搓圆，放在一边备用；

醒发好的面团有丰富的蜂窝孔，把醒发好的面团取出来重新揉搓排气，多揉一会，后面吃起来会更有筋道，揉到没有醒发之前的大小就可以了；

揉好之后把面团搓成长条，分成大小均匀的面剂子，大约45g左右；

取一个面剂子，稍微给它压扁，压成中间厚边缘薄的面皮，往中间放上豆沙馅，然后收口，收口之后把口子整理一下，把口子捏平整，再稍微整理一下形状，这样一个玉米面豆沙包就做好了；

做好的豆沙包放在一边2次醒发半小时，醒发好的豆沙包体积明显变大，这时候就可以上锅蒸了，冷水上上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火后焖5分钟再出锅，这样能避免包子塌陷，这样蓬松喧软的豆沙包就出锅了，有淡淡的玉米面的香味还有豆沙的甜味，超级好吃；

玉米面豆沙包的做法总结：

1、原材料：玉米面150g、面粉350g、豆沙馅250g、热水200ml、温水50ml、鸡蛋2个、酵母5g、白糖15g；

2、玉米面和面粉的比例一般在1:2，面粉适当多一些口感会更好；

3、和面的时候用热水烫一下玉米面，口感会更加细腻；

玉米粉可以做包子，具体做法为把普通面粉和玉米面一起放入盆中搅拌均匀，在面粉中间挖个小坑放入酵母；在放酵母的位置倒入少许温水，用筷子搅拌至酵母溶解，再划圈倒入温水搅拌成棉絮状；揉成光滑的面团后覆盖保鲜膜开始发酵，之后便和正常做包子方法一致。

家常包子的做法

食材： 自制包子皮800克、猪肉350克、葱100克、酱油80克、豆油35克、香油10克、味精少许、黄酒少许、淀粉10克、老面50克、食盐适量。

步骤：

1、葱洗净、沥干，切成碎丁状;姜刮去外皮，切成碎末状备用；

2、牛肉洗净、沥干，切碎剁细成泥状备用；

3、调馅：取大盘一只，将猪肉碎泥放入盘中，加入酱油80克;姜末10克;食盐适量，味精、黄酒各少许，搅拌调匀，使食盐溶化后，逐步加入共250克水，边倒边搅，呈稀糊状时，加入10克淀粉搅拌均匀，再加入葱花100克、香油10克、豆油35克，反复搅拌均匀，即成馅心。