红焖羊肉怎么做？(4)
发布时间：2023-02-08 作者：蓝灵育儿网编辑 育儿网 www.dgmmbb.com
距离冬季也就几个月了，先教大家一道美味的焖羊肉做法。羊肉营养价值很高，而且能御风寒，特别适合冷天食用。我个人觉得焖羊肉应该算羊肉做法里面比较好吃的做法了， 焖出来的羊肉鲜香味浓，软烂适中，一口下去满嘴鲜香。
焖羊肉主要是先把羊肉焯水，然后加入调料炒一下上色，再加入热水炖煮，最后收汁而成。
——下面给大家分享鲜香味浓的焖羊肉做法：
备料
主料：新鲜羊腿肉或羊排
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、料酒、食用油、白酒、水。
调味料：食用盐、耗油、老抽、冰糖、芝麻油。
烹饪
将新鲜羊肉清洗干净，切剁成稍大一点的块。——温馨提示：
虽说猪不椒羊不料主要是讲炖，但是一直传下来的东西必要其道理。其实除了八角，还有很多可以去除膻味的辅料，没必要一定要放八角。
羊肉切的时候稍微大一点点，太小煮出来就烂了。
不吃辣的朋友，可以不放辣椒。喜欢辣的朋友，可以再加一些辣味的豆瓣酱。
这个羊肉可以在后面炖的时候，加入白萝卜或者胡萝卜一起炖煮，这样吃起来味道更丰富。
羊肉不能和醋一起食用，羊肉大热，醋性也是甘温，一起吃容易上火。
炖煮时间具体还是要看实际情况去调整，喜欢软一点的可以炖煮久一点。
多的汤汁别倒了，也可以留着拌面吃。
不懂详解：一、为什么羊肉要先焯水？
原因：羊肉本身膻味很重，焯水的时候有料酒和姜片，可以去除很多膻味，而且煮出血沫后，膻味就基本只有一点点了，同时热水能把一些没清洗干净的杂质煮出来。
二、为什么焯水后的羊肉还有炒？
原因：因为炒羊肉之前有爆香了辅料，把羊肉倒进去可以很好的吸收这些香味，这样就可以把仅剩的一点异味都盖住了，而且后面还有加入老抽、冰糖要先炒上色入味，这些不先炒，直接倒汤里面是很难上色的。
三、为什么炒上色后要加入白酒？
原因：白酒可以起到去味增香的效果，其实和料酒差不多，不过比料酒更香。这样羊肉后面成品就会更好。
四、为什么要加入盖过羊肉还要多的开水？
原因：首先一定是要加入开水，这样羊肉受热均匀，肉质就不会变柴，然后加入盖过羊肉还要多的开水，是因为炖煮的时候不能再中途再加水，不然会影响成品效果，所以要多一点。
一道鲜香味浓的焖羊肉就做好了。焖羊肉做出来会比其他肉更加鲜香美味，喜欢吃羊肉的朋友一定要试试焖羊肉。不过现在还不是吃羊肉的天气，所以还是要忍忍，不然上火就不好了。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的焖羊肉。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。
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