椒盐白果

主料

白果150克，云腿30克，鸡蛋清2份，盐1/2茶匙，面粉100克，淀粉30克。

做法

1.将白果去硬壳，入锅炸至皮快脱落，捞出沥干，泡入冷水内将皮脱去，洗净；云腿切成1厘米见方的小块，把白果云腿穿成串。

2.将鸡蛋打散，加盐、面粉拌匀，再放入淀粉搅匀，然后将白果放入糊内挂糊。

3.炒锅加入沙拉油烧至五分热时，放入白果炸10分钟，用漏勺捞起，让油继续烧到七分热，再将白果放入重炸至变成金黄色，捞起装盘，撒上花椒盐即成。

银杏白玉

主料

新鲜河虾仁300克，白果仁100克，精盐4克，鸡蛋清1只，干淀粉5克，湿淀粉5克，料酒5克。

做法

1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。

2、将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。

3、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时即倒入银杏仁，使至受热，再倒入漏勺滤油。

4、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入银杏仁、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。

蜜汁银杏

主料

白果（鲜）50克，蜂蜜50克，糖桂花10克，白砂糖150克。

做法

1.将银杏（即白果）敲碎外壳，剥掉，放入清水锅中煮约10分钟，捞出。

2.净锅置火上，倒入清水400克烧沸，放入银杏稍煮。

3.加入白糖，蜂蜜，用湿淀粉勾芡，撒入糖桂花即成。

白果排骨汤

主料

白果、排骨、姜、花椒、大料、盐、料酒。

做法

1.超市买的袋装白果一份备用。排骨斩件、洗净。

2.将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒，大火烧开，撇去血污泡沫。

3.转小火炖排骨。

4.当排骨炖到七八成熟时加入白果，再继续用小火将排骨炖至酥软。炖好的排骨出锅前加入盐调味即可。

白果不去心能不能吃

不建议吃

白果芯一样含有白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸等毒性成分，具有一定的毒性，因此建议去芯食用。将白果用清水浸泡几小时，然后高温煮熟，剥去外壳，朝大头一端，挤出白果芯。

注意：白果生食或炒食过量会导致中毒。

白果能降高血压吗

有一定作用

白果含有丰富的黄酮类化合物，黄酮类化合物对防止动脉硬化、舒张血管、改善血管通透性等有良好的效果，白果种仁中的黄酮甙、苦内脂有降血压、保护心血管的作用，对脑血栓、高血压、高血脂、冠心病等有一定效果。

白果炖汤放多了怎么办

重新炖汤

如果炖汤时白果放多了，又不想倒掉，可以将汤中的白果捞出，取10~15粒白果，放入锅中，加入一碗汤，倒入温开水继续煲汤。白果中毒常见恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，还可导致抽搐、肢体强直、皮肤青紫等，切不可过量食用。

白果放多了汤可以喝吗

不建议喝

白果又称为银杏果，含氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质，有敛肺定喘、止带浊的功效，具有较高的食用、药用价值。白果含有氢氰酸毒素，过量食用会导致中毒，炖汤放入较多白果，汤中也有一定的毒素，不建议食用。

哪些人不宜吃白果

1.孕妇

白果含有的毒素会影响胎儿的生长发育，因此孕妇不宜食用。

2.儿童

白果中毒常见于儿童，儿童一次食用7~10枚即可出现中毒反应，年龄越小越易中毒，婴儿勿食白果。

3.实邪者

白果敛肺气、定喘嗽，实邪者忌服，实邪常见面赤、腹痛、便秘、肿胀等症状。

白果吃多了会怎么样

中毒

白果含有毒素，生食或者过量食用会导致中毒，白果一次食用5~10克即可，白果中毒常见食欲不振、恶心呕吐、头痛、腹痛、腹泻、抽搐等症状，如果出现中毒反应，应该立即催吐，尽快就医检查。